ACTA DE REUNIÓN Y ALMUERZO 26 de Mayo de 2022 TXOCO DE LA POSSESSIÓ SES CASES DE SA FONT SECA, FINCA DE LA FAMILIA GUAL DE TORRELLA, BUNYOLA
26 de mayo de 2022ACTA DE SESIÓN Y ALMUERZO 3 de Noviembre de 2022 PUNTO GASTRONÓMICO «CONTRACT» (Stone and Ceramic), PALMA
3 de noviembre de 2022Calle Monterrey 66, Palma de Mallorca.
Almuerzo previsto a las 14,00h por iniciativa de D. Josep Pinya.
Arrocería El Puente. Palma de Mallorca a seis de Octubre de 2022.
Preside D. Juan Gual de Torrella. Resto asistentes: D. Miguel Puigserver, D. Rafael Salas Pons (vicepresidente), D. Lorenzo Rosselló, D. Nicolás Pomar Perelló, D. Álvaro Middelmann, D. Julio Martínez-Almoyna, D. Luis Fidalgo, D. Pedro Montañés, D. José Luis Roses, D. Matías Salvá, D. Pep Pinya, D. Mikael Landstrom y Damián Verger Garau (secretario). Total 14 socios académicos.
“ARROCERÍA EL PUENTE”
La “Arrocería el Puente” es un restaurante de reciente apertura ubicado en los alrededores de la barriada de Santa Catalina, que en las últimas décadas se ha convertido en la zona de mayor relevancia gastronómica de Palma, tanto por su cantidad de restaurantes, cafeterías y coctelerías, como por su variedad de oferta, que abarca especialidades culinarias de los cinco continentes.
La Arrocería El Puente, nace a raíz del conocidísimo restaurante-tasca “El Puente”, situado justo enfrente cruzando la transitada calle, y que lleva siendo un referente es su cocina ancestral y a la vez con un estilo informal.
Durante años el acogedor local de la Arrocería fue un exponente en Palma de la cocina castellana: “El Mesón La Villa”, famoso por sus suculentos lechazos y cochinillos. Poco antes de la pandemia del covid-19 procedieron a su cierre y pasó a convertirse en la conocida arrocería, regentada por la nuera de nuestro socio académico D. Pep Pinya.
El lugar resulta muy acogedor, con una espaciosa terraza rodeada por setos y macetas que impregnan de verde el centro de la urbe, y un comedor en el interior luminoso y coqueto con barra y cocina vistas.
Su carta es principalmente mediterránea, productos de mar y tierra, surtido de carnes maduradas y su especialidad: los arroces y las fideuás.
ENTRANDO EN MATERIA
Entorno a las 14 h hemos ido llegando los académicos con la ilusión y simpatía que nos caracteriza, tras un prolongado intermedio estival en el que a veces resulta de mayor complejidad organizar eventos debido a los compromisos personales, agendas y viajes. Para la suerte de todo este verano ya ha supuesto un retorno a la normalidad tras dos años de restricción pandémica con las limitaciones e inconvenientes que ha supuesto.
Alrededor de una adaptación de mesas en rectangular hemos tomado posiciones los catorce comensales para compartir unos buenos momentos y degustar un menú que ya a priori se antojaba muy interesante.
MENÚ ACADÉMICO EN “ARROCERÍA EL PUENTE”
ENTRANTES:
*Ceviche de Corvina con ajo amarillo y mango.
Manjar exquisito que combina la fina textura de la carne de la corvina con un toque tropical. Servido de manera muy original: en una fuente en forma de caracola marina.
*Pulpo rebozado en harina de garbanzo y servido con salsa de chipiota.
Deliciosa y original fusión de sabores para lograr un resultado espectacular.
*Callos de Bacalao.
Una experiencia más y tal vez única. Muy acertado el corte del bacalao con las salsas con base de chalotas y tomate de la huerta.
PLATO PRINCIPAL:
*Fideuá de Gambas, calamar y sepia.
Sin duda, uno de los platos estrella de la casa. Un trabajo realizado con cariño, técnica y fundamento. Los sabrosos fideos presentados en su punto de cocción (casi al dente) y la paellera adornada en la capa superior por un manto de gambas de Sóller en forma de estrella. De manera unánime hemos coincidido los académicos respecto al espectacular resultado de nuestro conocido plato.
POSTRE:
*Helado de vainilla.
BODEGA
*Cava Rosado Brut Reserva “Pinot Noir” DG Viticultors 2013 (30 meses de crianza).
Para maridar con los entrantes. Elegido por nuestro socio académico y gran experto en enología D. Julio Martínez-Almoyna. De su propia bodega y por su noble cortesía.
*Vino blanco del Loira Cave de Pazac: “Le Pigeonnier” (Costières de Nîmes).
Para maridar con el plato principal. Excelente y perfumado vino blanco con infinidad de matices tanto frutales como florales. Extraordinario bouquet cuyo perfume en boca mantiene un prolongado recorrido.
Elegido por nuestro socio académico y gran experto en enología D. Julio Martínez-Almoyna. De su propia bodega y por su noble cortesía.
*Vino Rioja Magnum “Azpilicueta” Crianza 2017.
Para maridar asimismo con el plato principal. Se trata de un conocido vino tinto de las prestigiosas bodegas riojanas cuya elección siempre resulta un acierto. Elegido por nuestro socio académico D. Miguel Puigserver. De su propia bodega y por su noble cortesía.
Los socios académicos agradecemos el esfuerzo y cortesía (no olvidemos que el doctor Martínez-Almoyna el día anterior al evento trasladó sus caldos al restaurante para que los académicos pudiésemos tomarlo en óptimas condiciones de temperatura), a los académicos D. Julio Martínez Almoyna y D. Miguel Puigserver por haber aportado los vinos en este encuentro.
ALGUNOS ASUNTOS TRATADOS
* Nuestro socio académico D. José Luis Mateo en una carta reciente al wasap de la Academia nos comunicó su baja de la Academia. Por motivos personales y laborales le resulta imposible asistir a nuestros eventos. De forma unánime agradecemos su colaboración y aportaciones y le deseamos lo mejor. D. José Luis Mateo sabe que nuestra Academia siempre mantendrá las puertas abiertas para él. Tal vez en un futuro nos brinde de nuevo su compañía.
*Nuestra socia académica Dña María Solivellas no ha podido asistir debido a una revisión médica. Sabemos que superó un percance como quién despluma un gallo; la echamos de menos y deseamos verla pronto. Con cariño y aprecio inmensos, le hemos dedicado este evento.
*Nuestro presidente D. Juan Gual de Torrella y debido a las dificultades que a veces representa materializar todos los puntos del acta, debido a ubicación de mesa en el foro elegido, ruidos externos, disponibilidad de tiempo, etc. propuso que todas las cuestiones de relevancia se comunicaran de forma inmediata a través del grupo de wasap de nuestra Academia. Por consiguiente, se ruega a todos los socios, que en la manera de lo posible, revisen el chat con cierta frecuencia para estar actualizados respecto a novedades y resto de información de relevancia.
*Asimismo y una vez tratado el asunto de la baja de D. José Luis Mateo, nuestro presidente D. Juan Gual de Torrella ha propuesto la incorporación de un amigo suyo: D. Felipe López Nadal. Según las referencias de nuestro presidente, se trata de una persona que ha vivido grandes experiencias de todo tipo en muchos lares del planeta, bon vivant y amante de la buena mesa. Deseamos conocerlo en próxima ocasión.
*Con cariño y admiración, los académicos hemos felicitado al cocinero y equipo de la “Arrocería el Puente” por su excelente propuesta y labor, que ha resultado un éxito. También a nuestro académico D. Pep Pinya, por su acertada elección y felicitarle además al tratarse de su familia.
Para próximo evento nuestro presidente ha propuesto un local abierto recientemente y de oferta muy restringida, capitaneado por el prestigioso chef Toni Ripoll del Restaurante “Tártaro”, sito en el corazón del barrio de Santa Catalina. Este nuevo local está situado a unos veinte metros del “Tártaro”. Se propone evento de la gastronomía en este nuevo espacio gastro culinario para el próximo tres de Noviembre, Jueves.
Como nos sucede siempre que nos reunimos, el tiempo transcurre a velocidad de vértigo, las horas se transforman en instantes y el mediodía en atardecer. A media tarde de este día con tintes de gris de otoño, cúmulos en el cielo con amenaza de lluvia y plácida sonrisa en nuestros rostros, nos hemos despedido con los abrazos que el afecto no puede contener.
Próxima estación: Rte “del chef Toni Ripoll del *Tártaro*.
Salud y alegría para todos.
El Secretario
Damián Verger Garau
