‘GASTRIFICACIÓN’ O POR QUÉ ACABAMOS COMIENDO EXACTAMENTE LO MISMO EN CUALQUIER RESTAURANTE.
29 de abril de 2014ACTA DE REUNIÓN Y ALMUERZO 16 de Enero de 2019, RESTAURANTE ES VIDRE
16 de enero de 2019Montuïri a 28 de noviembre de 2018.
Preside D. Juan Gual de Torrella. Resto socios asistentes: D. Gabriel Roca Roca (anfitrión y tesorero), D. Miguel Puigserver, D. José Luis Roses, Dña. Elena Núñez, D. Julio Martínez-Almoyna, D. Pep Pinya, D. Tomás Bordoy, D. Álvaro Middelmann, D. Juan Mesquida y D. Damián Verger (secretario). Total 11 socios académicos.
Como invitado del Sr. Gabriel Roca y La Academia, tuvimos el placer de contar con la presencia del Sr. Juan Pocoví, ganadero de relevancia en la isla y productor autóctono.
El Sr. Roca y su esposa deleitaron a La Academia con un sabrosísimo guiso de raya que conquistó a todos los comensales y fue motivo de continuas alabanzas.
Como plato principal “entrecot al grill de carbón de encina” procedente de la ganadería del Sr. Juan Pocoví. El mismo Sr. Pocoví se encargó de asar las viandas al grill al punto de cocción. El resultado fue espectacular y los presentes felicitaron al Sr. Pocoví por la calidad de su producto.
D. Juan Pocoví expuso a La Academia el proceso de creación y elaboración de sus productos, desde su origen hasta su distribución, primando siempre la calidad y el buen hacer por delante de la cantidad.
Tan exquisitos manjares fueron regados no por unos menos fabulosos caldos para la ocasión que con esmero nos obsequió el Sr. Gabriel Roca de su bodega: un “Macán Clásico” 2014 de la Bodega Rothschild-Vega Sicilia (Rioja), un “Pintia” 2013 Bodegas Pintia (Toro) y un “Vega Sicilia Único” Bodegas Vega Sicilia.
La Academia acordó la celebración de una comida/evento mensual, tanto si se trata de reunión en restaurante como si se efectúa en una casa particular.
Siempre que sea posible (seis veces al año) se procurará la invitación a un proveedor/productor autóctono a las comidas de La Academia.
Por otra parte, se trató el asunto de los “test de valoraciones” para la puntuación de restaurantes y resto de establecimientos por parte de los socios académicos. El Sr. José Luis Roses se compromete a facilitar unos que tiene actualizados y permanecen en vigor.
Asimismo, algunos socios académicos tratan el asunto de los premios a otorgar (creación de un premio anual de La Academia) y también de la colaboración con algunos medios de comunicación a fin de otorgar una mayor relevancia a “La Academia de Gastronomía de Mallorca”, pero que de momento queda inconcluso y pendiente de perfilar en próximas ocasiones.
Debido a la proximidad de las fiestas navideñas y los compromisos que suponen se posterga la próxima comida/reunión al mes de Enero 2019, una vez pasada la fiesta de Reyes, que queda pendiente de confirmación. El Sr. Älvaro Middelmann propone el “Rte El Vidre” para tal evento con la aprobación de todos los presentes.
A principios de 2019 nuestro Tesorero el Sr. Gabriel Roca remitirá los datos de la cuenta bancaria de La Academia para proceder al pago anual de la cuota de socio.
Salud y felices fiestas a todos.
El Secretario
