RESTAURANTE BONSOL, PALMA
1 de abril de 2023RESTAURANTE STAGIER, PALMA
8 de abril de 2023Playa de Palma, calle Miguel Pelliza núm 5
Convocatoria a las 13,45 h.
Restaurante Deutsche Eck a 3 de Abril de 2023
Preside D. Rafael Salas (vicepresidente) en representación de D. Juan Gual de Torrella que no ha podido asistir. Resto asistentes: D. Julio Martínez-Almoyna, D. Alvaro Middelmann, D. Nicolás Pomar (anfitrión del evento), D. Pedro Montañés, Dña. Elena Núñez, D. Pep Pinya, D. José Luis Roses, D. Matías Salvá y Damián Verger Garau (secretario). Total 10 socios académicos. Como invitado de nuestro anfitrión D. Nicolás Pomar, en este evento hemos contado con la agradable presencia de su hermano D. Javier Pomar.
En esta ocasión y por iniciativa y gentileza del académico D. Nicolás Pomar, nos reunimos en su conocido restaurante de la Playa de Palma, que la Academia ya ha tenido el placer de celebrar sus eventos en ocasiones anteriores a la presente: “Deutsche Eck” cuya especialidad reside en la gastronomía alemana que debido a la significativa relevancia de su turismo así como por el incremento de residentes en nuestra isla, mantiene un considerable y notorio éxito.
El Sr. Nicolás Pomar—de igual modo que antaño—ha dispuesto un comedor privado espacioso y con luz diáfana distribuido a través de tres mesas en forma de “U” para facilitar en un mayor grado la comunicación entre los académicos asistentes.
En cuanto al menú del día en el “Restaurante Deutsche Eck” de la Playa de Palma, ha sido el siguiente:
ENTRANTES:
Arenque
Ensalada de patata alemana
Salsa de rábano
Romolada casera
Ensalada de embutido
Brezel, pan, crema de queso
PRIMER PLATO:
Codillo asado
Codillo hervido
Pastel de hígado
Chucrut
Albóndigas de pan
Abóndiga alemana
Patata hervida
SEGUNDO PLATO:
Turinguer Salchicha, bratwurst salsicha, bocwurst salsicha, neisswurst, mettwurst salsicha, blutwurst salsicha (Típicas de Alemania)
POSTRE:
Crep dulce salteado con helado de vainilla.
Tarta de naranja casera elaborada por la sra. esposa de nuestro socio académico D. Pep Pinya, por su gentileza y simpatía.
BODEGA:
Vino blanco “Peter & Peter 2021”. Riesling. Aus der Steillage. Mosel.
Variedad: 100% Riesling.
El Riesling Steillage es un vino elaborado a partir de uvas 100% Riesling en el valle del Mosela, en Alemania.
Las uvas, cultivadas con rigor, después de la vinicación, aportan a este vino mineralidad y frescura. En nariz fluyen las fragancias de manzana verde, albaricoque y melocotón.Y en boca, es un vino de gran mineralidad, donde la fruta se intensifica poco a poco y se enmarca en una acidez precisa que le infunde un sabor fresco y de distinguido recorrido. Una excelente cosecha que otorga a este vino delicadeza, elegancia y carácter.
Elegido por nuestro socio académico y gran experto en enología el Doctor. Julio Martínez-Almoyna para maridar con los platos de la primera parte del menú. De propia elección y gracias a su buen y noble saber.
Vino Tinto “Bordón”. Rioja. Reserva 2016.
Variedad: 80% Tempranillo, 15% Garnacha, 5% Mazuelo.
Bodegas: Franco Españolas.
En Vista: color cereza madura con tonos rubí.
Nariz: intenso y elegante con notas de fruta roja, hierbas silvestres, madera y especias.
En Boca: frutal, equilibrado y bien estructurado. Elegante en el paso y con un final aromático de fruta madura con carácter y finura.
La opinión de los académicos respecto al menú ha resultado del agrado de todos los comensales: manjares al más puro estilo alemán, de intenso sabor y gran variedad, que como de costumbre nos ha deleitado.
Mención especial al chef del Deutsche Eck, que muy correctamente y una vez finalizado el almuerzo ha pasado a saludar a los académicos, y a la Srta. Mendi—camarera y asistente—que con su simpatía y profesionalidad nos ha atendido y servido con gran amabilidad.
ASUNTOS DEL DÍA/TEMAS A TRATAR
* Nuestro presidente D. Juan Gual de Torrella, por cuestiones personales se ha visto obligado a ausentarse y nuestro brillante periodista y crítico gastronómico D. Luis Fidalgo tampoco ha podido asistir; resultando los dos imprescindibles para tratar el asunto de la reunión mantenida la pasada semana en las bodegas de Binissalem de nuestro socio académico D. José Luis Roses. Por consiguiente el orden del día previsto para la fecha de hoy ha quedado aplazado para próxima reunión.
* Los socios asistentes y en nombre de la academia hemos agradecido la gentileza y molestias al Sr. Nicolás Pomar por su invitación de nuevo a su conocido e interesante restaurante.
* Nuestro socio D. Julio Martínez-Almoyna ha propuesto una cuestión que todos hemos considerado lógica y de sentido común: “se ruega a los socios académicos que para próximos eventos intente respetarse la puntualidad en la medida de lo posible; y en caso de no poder asistir al evento se avise con tiempo suficiente a fin de no causar molestias o perjuicios al restaurante, evento o bien al organizador del mismo si es el caso.
* D. Martínez-Almoyna ha propuesto un viaje a Barbate cuyo exponente prioritario se focalizaría en asistir a la feria/ruta del “atún rojo (pesca y elaboración) del puerto pesquero de Barbate, el alma de la Almadraba (Cádiz). Lógistica: vuelo a Jeréz de la Frontera y posible estancia en el mismo Jeréz o bien en Sanlúcar de Barrameda. Nuestro apreciado “Doctore” tiene previsto realizar dicho viaje con o sin academia.
Asunto a tratar en próxima reunión debido a la importancia y premura del mismo.
Nuestro académico D. Lorenzo Roxa—que debido a una confusión de fecha—no ha podido asistir, es un gran experto conocedor de la elaboración del atún rojo de Barbate, tras varias y prolongadas estancias en el lugar. Sin duda sus conocimientos y experiencia resultarían óptimos para este interesante proyecto.
Entre risas y charlas ha transcurrido este encuentro recién estrenada la primavera, en un día de atmósfera caprichosa, con la inesperada visita de la lluvia—más imprescindible que nunca—que nos ha alegrado la estancia con su imagen y su susurro musical. Con abrazos y rostros de sincera alegría nos hemos despedido hasta la siguiente reunión.
Para próximo evento, se ha decidido inicialmente fijar fecha para el Jueves 20 de Abril bien en Restaurante Miceli (Selva) o bién en Restaurante Hoyo 10 (Portixol/Palma de Mallorca); pendiente de confirmar fecha y lugar a través de nuestro grupo de wasap.
Esperando que todos hayáis disfrutado de unas felices fiestas pascuales, os deseo salud para todos.
El secretario
Damián Verger Garau
